Hostelco y Alimentaria, celebración conjunta en 2018

La celebración de ambas ferias conjuntamente creará una de las plataformas más importantes internacionalmente para la industria de la alimentación, gastronomía y equipamiento hotelero

 

Hostelco se celebrará conjuntamente con Alimentaria en abril de 2018

Hostelco 2018 modifica sus fechas y pasará a celebrarse del 16 al 19 de abril de 2018 conjuntamente con Alimentaria. La co-celebración de ambos salones supondrá ocupar la totalidad del recinto de Gran Via en la ciudad de Barcelona, convirtiéndose así en una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, gastronomía y equipamiento hostelero, al ofrecer tanto a la distribución como al canal horeca la oferta más completa y transversal.

Una apuesta que responde a la petición del sector cuya evolución pasa por la suma de sus activos y la potenciación de sinergias.

El proyecto cuenta con el respaldo de las asociaciones profesionales de los sectores afines, instituciones más representativas, así como con el aval de los Comités Organizadores de ambos salones.

 

Sustitución de máquinas de percloretileno

La Comisión Europea ha propuesto un calendario para la sustitución de este tipo de máquinas.

 

CALENDARIO RECOMENDADO DE SUSTITUCIÓN DE MÁQUINAS DE PERCLORETILENO

La Comisión Europea ha recomendado un calendario de sustitución de las máquinas de percloroetileno, si bien cada país miembro tiene la facultad de decidir su calendario propio, algunos países han sido más estrictos y las prohibiciones se han adelantado a lo que determinan las recomendaciones de la comisión europea. En otros países se han adaptado estrictamente al calendario europeo, y en otros no se ha tomado ninguna decisión al respecto.

EL REFERIDO CALENDARIO INDICA
A partir del:

01/01/2018 se recomienda la sustitución de las máquinas que hayan entrado en servicio entre el 2002 y el 2004 inclusive.

01/01/2019 se recomienda la sustitución de las máquinas que hayan entrado en servicio entre el 2005 y el 2006 inclusive.

01/01/2020 se recomienda la sustitución de las máquinas que hayan entrado en servicio entre el 2007 y el 2008 inclusive.

01/01/2021 se recomienda la sustitución de las máquinas que hayan entrado en servicio entre el 2009 y el 2010 inclusive.

01/01/2022 se recomienda la sustitución de las máquinas que hayan entrado en servicio entre el 2011 y el 2012 inclusive.

 

Crece el número de empresas que se especializan en servicios de limpieza para flotas de camiones

La especialización es una apuesta que muchas empresas están realizando para ofrecer unos servicios mejores a este tipo de clientes y, al mismo tiempo, aumentar la cifra de negocios y la rentabilidad.

 

LAVADO A DOMICILIO DE FLOTAS DE CAMIONES

Cada vez son más las empresas de transportes de mercancías que utilizan servicios especializados en la limpieza de flotas de camiones.

Estas empresas valoran, especialmente, las ventajas de la especialidad. Una de las más valoradas el ahorro de tiempos de paro entre viaje y viaje, dado que el proceso de limpieza de las empresas especializadas no solamente es más rápido, sino también más eficiente.

Las flotas de camiones tienen que hacer frente a un tipo de suciedades como: suciedad común, barro, hollín, alquitrán, excrementos de pájaros, moho en los toldos y, en algunas ocasiones, incluso grafitis en los laterales, que deben ser eliminados sin alterar la pintura de los camiones.

Las empresas que se han apostado por este sector están consiguiendo unas altas rentabilidades, derivadas de la especialización. Para ello, han tenido que invertir adquiriendo el equipamiento adecuado y formando al personal con las técnicas precisas para la limpieza de camiones.

La limpieza no se limita al exterior del camión, sino que incluye también la cabina en la que en la mayor parte de ocasiones encontramos, también, la cama de descanso posterior a los asientos del conductor, y en este caso se realiza también una higienización de colchones; cambio de sabanas y fundas de almohada; la higienización del conducto del aire acondicionado a través de ozono y la limpieza en sí de todo el interior de la cabina.

También estas empresas están preparadas para la limpieza e higienización de la caja del camión. Este aspecto es especialmente importante cuando se trata de camiones que han transportado artículos perecederos.

En el transporte internacional se requiere también la instalación de un equipo de ozono en el interior de la caja del camión, adecuado a los m3 de dicha caja, para evitar los deterioros de la mercancía que pudieran producirse por contingencias inesperadas, como podrían ser: averías del camión, cortes de carretera, condiciones climatológicas adversas que retrasaran la entrega de mercancía; ya que con la ozonización ambiental de la caja se evitan putrefacciones u otras alteraciones que pudieran afectar a los alimentos.

 

 

Elis Manomatic invierte 21 MM en unas nuevas instalaciones de lavandería industrial en Barcelona.

Esta inversión de la multinacional francesa, que contará con las últimas tecnologías en materia de producción y ahorro energético, supondrá la creación de unos 300 nuevos puestos de trabajo.

 

Elis Manomatic invierte 21 millones en una lavandería industrial en Barcelona

 

La firma Elis Manomatic invertirá 21 millones de euros en una planta de lavandería industrial en el polígono de la Zona Franca de Barcelona. La compañía francesa ha firmado un contrato con el Consorci de la Zona Franca (CZFB) para ubicar estas instalaciones que supondrán la creación de unos 300 puestos de trabajo.

 

La operación ha sido un ejemplo de colaboración institucional y ha contado con la intermediación y asesoramiento de Catalonia Trade&Investment de Acció de la Generalitat.

La multinacional de origen francés arrenda una parcela de 26.160 metros cuadrados -en concreto en el número 28 – 30 de la calle D del polígono-, por un período de 50 años prorrogables a 25 más. La mencionada parcela anteriormente había estado ocupada por Correos.

Elis edificará una planta de 13.000 metros cuadrados capaz de tratar un volumen de ropa lisa de 500 toneladas cada semana para hoteles y restaurantes de Cataluña. La compañía prevé dotar la instalación con las últimas tecnologías disponibles en materia de producción y de ahorro energético. El uso de energía solar permitirá abastecer el 20% de la energía necesaria para el calentamiento del agua. Elis también está trabajando con empresas y administraciones locales para, además de reciclar el agua internamente, poder recuperar al máximo el agua disponible en la zona.

Elis es un grupo multiservicios con presencia en 13 países de Europa y América Latina y un volumen de negocio de 1.415 millones de euros.

Lavanderías de autoservicio, mercado en crecimiento

La demanda de los servicios de lavandería de autoservicio no deja de crecer, especialmente en España. Estos establecimientos se están convirtiendo en un negocio rentable para los inversores.

 

Crece el número de las lavanderías autoservicio

Una lavandería es un lugar donde se limpia la ropa, si ésta es abierta al público entonces estamos ante lo que se denomina “lavandería autoservicio” o “lavandería self-service”. Si además pertenece a una empresa especializada en el lavado industrial de prendas, entonces es una lavandería industrial, un lugar donde se puede blanquear y planchar la ropa. Así, las tintorerías ofrecen un servicio completo de mantenimiento textil: pueden limpiar (lavado acuoso, limpieza en seco), planchar y teñir las prendas.

Ya sean industriales o de autoservicio, las lavanderías disponen de lavadoras y secadoras industriales de diferentes cargas. La carga permite distinguir una lavadora doméstica de una lavadora industrial: 5 a 7 kg para el hogar, mientras que una lavadora industrial puede limpiar muchos tipos de prendas en una sola vez.

El mercado de las lavanderías autoservicio está en crecimiento, especialmente en España. Así, la demanda de los servicios de lavandería de autoservicio no deja de crecer.

Este éxito se explica primero por el lado de la demanda, así no todo el mundo tiene una lavadora, y algunas familias deciden lavar su ropa en lavanderías, ya sea para ganar tiempo o ahorrar dinero. Una lavandería permite lavar hasta 25 kg de ropa en poco tiempo, teniendo en cuenta la calidad profesional del lavado. Además, algunas piezas son demasiado grandes para ser lavadas en una máquina doméstica.

Si el mercado de las lavanderías está teniendo tan buenos resultados es porque abrir una lavandería es un negocio rentable que atrae a los inversores. La inversión inicial es relativamente baja, los costes fijos y variables razonables, no hay ningún gasto de personal, los riesgos de impagos son nulos y el ROI rápido. Es posible abrir una lavandería en franquicia, para reducir todavía más el riesgo financiero y empresarial.

Presentación de un estudio sobre la afectación de los trastornos musculo-esqueléticos en los trabajadores de la limpieza

En la realización del estudio han participado diez países europeos, donde se han analizado los trastornos musculo-esqueléticos más habituales en los trabajadores del sector.

LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y LOS TRASTORNOS MUSCULO-ESQUELÉTICOS

Recientemente se han publicado los resultados de un estudio comparativo sobre los trastornos musculo-esqueléticos que sufren los operarios del sector de la limpieza. En la realización del estudio han participado diez países europeos: Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, España, Finlandia, Francia, Italia, Suecia y Suiza.

El estudio analiza los trastornos musculo-esqueléticos más comunes en los trabajadores de este sector: el síndrome del túnel carpiano, tendinitis de manguito, dolor de espalda y el codo de tenista. Además, se presentan estadísticas comparativas de reclamaciones en cada uno de los países, y se analiza la evolución de las mismas entre los años 2007 al 2015.

Los trastornos musculo-esqueléticos son uno de los temas de salud ocupacional más preocupantes en Europa. El 69% de los trabajadores europeos del sector de la limpieza, dicen que están expuestos a movimientos de manos y brazos repetitivos, el 24% se queja también de las vibraciones causadas por las maquinas.

Los trastornos musculo-esqueléticos, denominados TME, son enfermedades debidas a la tensión excesiva de los tejidos (músculos, tendones, nervios y vasos) ubicados en las proximidades de las articulaciones. Algunas reglamentaciones nacionales no clasifican estas enfermedades profesionales como condicionadas al trabajo.

Los TME son también el resultado de factores individuales como la edad, el sexo, la obesidad y las actividades extra-laborales (ocio, tareas domésticas, etc.). Es por este motivo que no siempre son consideradas enfermedades profesionales en algunos países europeos.

El estudio determina que muchas de estas lesiones podrían evitarse con procesos de limpieza adecuados, con prácticas correctas y con la formación adecuada de los empleados.

El estudio también determina, que 3 de cada 4 casos están relacionados con trabajadores de la industria de la limpieza.

La robótica gana terreno en la industria de la limpieza

Los robots han llegado para quedarse en el sector, y deberán convivir con profesionales para combinar lo mejor de ambos mundos.

AUMENTO DEL USO DE ROBOTS EN EL SECTOR DE LA LIMPIEZA

La robótica, al igual que en otros sectores, está ganando terreno en la industria de la limpieza. No hace mucho tiempo, los robots pertenecían al mundo de la ciencia a ficción. Sin embargo, ya están aquí y han llegado para quedarse en nuestro mundo del día a día.

Es verdad, que los robots llevan utilizándose desde hace tiempo en sectores como la industria militar, el sector de la automoción o el metalúrgico. Pero en la industria de la limpieza, es un fenómeno relativamente nuevo. Desde hace tiempo conocemos a los robots de limpieza domestica, pero ha sido desde que Diversey adquirió Interibot en el 2015 cuando el sector de la limpieza empezó a tomarse en serio la mecanización de los servicios a través de sistemas automatizados. Así, ya se vienen utilizando en instalaciones de autobuses, en centros comerciales, en hospitales y en la limpieza de zonas diáfanas en general.

Naturalmente que los robots ofrecen ahorros de costes y otras ventajas, como pueden ser la sustitución de empleados para tareas repetitivas que en ocasiones tienen poca estabilidad en el empleo e implica repetir el tiempo de formación con el coste que esto significa.

Un robot es un robot, al igual que un equipo es un equipo, que sigue las instrucciones humanas. Si no se configura correctamente, no va a optimizar la tarea de limpieza. Y un robot no va a limpiar debajo de las sillas ni mover objetos como un empleado de limpieza.

La marca Ice es otro proveedor a la vanguardia de la industria de robots de limpieza, igualmente destinado a espacios abiertos y diáfanos, que para ambientes complejos, utiliza la cartografía y la tecnología láser.

Alguno de los inconvenientes que presentan los robots son la vida de la batería, la capacidad del depósito del agua y su incapacidad para limpiar hasta los bordes. Sin embargo, la duración de la batería ya llega hasta las 3 horas, existen también robots con capacidad para la regeneración del agua de los depósitos/tanques y están apareciendo en el mercado algunos que llegan a los bordes de las paredes.

La firma Kärcher también está investigando en el campo de los robots de limpieza, ya que están convencidos que tendrá un impacto creciente en los próximos años; añade que los robots no son adecuados para todas las tareas de limpieza pero si eficaces para ciertas áreas y disponen de funciones claramente definidas. Ya trabajan con diseños simples obteniendo una gran eficacia en áreas grandes y pocos obstáculos, tales como almacenes.

También se ha constatado que los robots reducen el riesgo de daños a la propiedad. Una vez que los planos de los edificios se programan en un robot, estos no chocan con las estructuras fijas mientras que las personas que usan equipos mecánicos son propensas a errores humanos. Y a diferencia de los humanos, los robots no están sujetos a una enfermedad o lesión por lo tanto suprimen la ausencia de personal.

Ya desde hace tiempo, se vienen utilizando robots para la limpieza de conductos de ventilación, también se utilizan robots para los conductos de extracción de grasas en cocinas colectivas.

Los robots, son capaces de mejorar la calidad de la limpieza pero solo cuando son utilizados por las personas adecuadas en el camino correcto. La robótica va a transformar la industria de la limpieza pero no a expensas de puestos de trabajo. Las maquinas no pueden pensar por sí mismas y siempre habrán superficies cuya limpieza no podrá ser robotizada, al igual que vemos cadenas de montaje de automóviles que mezclan la presencia de robots con el trabajo humano.

Los robots no pueden reparar los robots, y ellos no tienen atención del detalle, habilidades que caracterizan a los seres humanos. Por esta razón los robots nunca eliminarán la necesidad de las personas.

Los seres humanos seguirán siendo fundamentales en la limpieza profesional. Si nos fijamos en otros ejemplos tales como brazos robóticos utilizados en la cirugía, es inmediatamente evidente que el mayor éxito se logra con los seres humanos y los robots en colaboración.

Los robots harán posible llevar a cabo algunas tareas y mejorar el sector de la limpieza, pero habrá que educar a la gente sobre el uso de la robótica y eliminar el factor miedo.

RECORD DE CONSULTAS TÉCNICAS EN ITEL

El pasado mes de enero se abatieron todos los records de consultas técnicas formuladas por parte de nuestros asociados y alumnos. El crecimiento fue de un 31% respecto al mes anterior, es decir, en diciembre, y más de un 38% si comparamos este mes de enero con el del año anterior.

Este importante crecimiento de consultas técnicas atendidas desde ITEL es atribuible a la mayor preocupación por parte de nuestros asociados, el aumento de la formación y, sin duda, también a los cambios cada vez se producen con mayor celeridad.

Sin duda este tipo de servicios ofrecidos por ITEL ayuda a la mayor profesionalización del sector y, al mismo tiempo, a que las empresas y profesionales puedan responder con rapidez a las demandas del mercado y de sus clientes.

MC Spain suministra un producto que permite que los grafitis sean eliminados fácilmente en una obra de Murcia

El tratamiento, con estos productos, de los parámetros horizontal y vertical, del paso peatonal subterráneo de la Ronda Norte (Murcia), permitirá además alargar la vida de la estructura y mantener un aspecto nuevo sin la necesidad de repintar

La compañía de productos químicos, MC Spain, ha suministrado uno de sus últimos productos, MC Color Flair Vision que permite, junto con el limpiador en gel MC-Cleaner G que los grafitis puedan ser eliminados de forma sencilla y fácil. En concreto, estos productos se han distribuido en la actuación que ha tenido lugar en el paso peatonal subterráneo que une San Basilio con San Antón, en la ciudad de Murcia.

De este modo, el MC Color Flair Vision, cuyo objetivo es la protección superficial antigrafiti de las superficies tratadas, protege de forma excepcional el hormigón frente a la carbonatación y el ataque ambiental.

Además, permite la eliminación de grafitis junto con el limpiador en gel MC Cleaner G de una forma sencilla.

Junto a este producto, la compañía ha suministrado Nafufill KM250, que es un mortero estructural de altas prestaciones, junto con Zentrifix KMH, un pasivador de armaduras, que han sido aplicados en las zonas donde se había desprendido la capa de recubrimiento de las armaduras, para evitar su posterior deterioro.

En este sentido, el director de la División de Industria e Infraestructuras de MC Spain, Pedro Hernández, explica que “los productos suministrados van a alargar la vida de la estructura y van a permitir mantener un aspecto nuevo de forma prolongada”.

De este modo, añade “la estructura mantendrá un aspecto nuevo, sin tener que ser repintada, por las características de esta superficie que tiene muy baja porosidad, ya que estos productos permiten además la limpieza de las pintadas”.

 

La tendencia al diseño higiénico en la industria alimentaria facilita la limpieza e higienización

Adaptar los equipos e instalaciones de la industria alimentaria a los principios de diseño higiénico supone ventajas de alto valor para las empresas: mayor seguridad y calidad de los productos, un incremento de eficiencia operativa y una mejora importante de la sostenibilidad.

En un sector con un alto consumo de agua y energía, la tendencia hacia el diseño higiénico es imparable.

La industria agroalimentaria se enfrenta al reto de que sus cadenas de producción y sus procesos sean lo más eficientes posible y, al mismo tiempo, sostenibles. El sector debe considerar, cada vez más, cuál es su uso de los recursos naturales y su generación de residuos y emisiones.

La eficiencia y la sostenibilidad están detrás del importante crecimiento del diseño higiénico

Actualmente, uno de los principales retos en la minimización del impacto medioambiental de este sector está relacionado con la limpieza y la desinfección de los equipos e instalaciones donde se procesan alimentos. Estas son las operaciones en las empresas alimentarias con un mayor consumo de agua y energía, con la consiguiente generación de emisiones de CO2 y aguas residuales, así como de productos químicos, como el cloro, detergentes o desinfectantes.

En este escenario, el diseño higiénico de instalaciones y equipos está ganando una importancia creciente, como medio para aumentar la eficiencia y la sostenibilidad de las empresas del sector.

 

¿Qué es el diseño higiénico?

Se entiende por diseño higiénico la aplicación de técnicas de diseño que permiten una limpieza oportuna y eficaz de todo el activo de fabricación. Además de una mayor eficiencia operativa en las operaciones de limpieza, con un ahorro de tiempo, mano de obra, productos químicos de limpieza, agua y energía, el diseño higiénico incorpora un factor preventivo, al reducir o eliminar los riesgos de contaminación.

Además de otras muchas ventajas, el diseño higiénico reduce o elimina los riesgos de contaminación

Para ello, se tienen en cuenta aspectos como los materiales de construcción, las superficies de contacto, la drenabilidad, la hermeticidad o la accesibilidad de los equipos e instalaciones industriales.

 

Proyecto ECODHYBAT

Uno de sus objetivos es desarrollar un método de monitorización para evaluar el impacto medioambiental del saneamiento de equipos teniendo en cuenta su eficacia higiénica, que permita cuantificar los beneficios para la industria agroalimentaria europea de utilizar equipos diseñados para aumentar su higiene y reducir su impacto ambiental.

Según los datos obtenidos en este proyecto, el empleo de instalaciones y equipos adaptados a los principios del ecodiseño higiénico en el sector agroalimentario es muy relevante a la hora de mejorar la productividad y la sostenibilidad de las empresas.

Puede suponer un ahorro medio del 38% en el consumo de agua a la vez que reduce la cantidad y mejora la calidad de las aguas residuales. Asimismo, puede reducir el consumo de electricidad entre un 10-20%, y las emisiones de CO2 en un 20-30%, y reducir también la cantidad de productos de limpieza utilizados. Por tanto, reduce el impacto medioambiental de las operaciones de limpieza y desinfección de equipos y genera un ahorro en los costes de producción.

Además de las ventajas medioambientales el diseño eco-higiénico reduce, de forma importante, los costes de producción

Asimismo, el proyecto busca demostrar que el diseño eco-higiénico es una técnica preventiva horizontal de higienización de equipos e instalaciones eficaz y técnico económicamente viable, y con ello puede ser susceptible de convertirse en referente para estos sectores (Mejor Técnica Disponible) así como para los fabricantes de equipos, de manera que se proponga su uso generalizado en Europa.

Las ventajas del diseño higiénico

Se considera que el diseño de un equipo o instalación es “higiénico” cuando sus características minimizan o eliminan el riesgo de ser una fuente de contaminación para los productos elaborados, tanto de forma directa como indirecta.

Las principales ventajas que aporta son:

  • La protección de la seguridad de los productos:Aumenta los niveles de seguridad del producto frente a microorganismos patógenos, reduce las cantidades de producto rechazado o destruido y disminuye el riesgo de tener que retirar partidas de producto contaminadas
  • La salvaguarda de la calidadde los mismos: aumenta la confianza del consumidor y disminuye el número de quejas.
  • La eficiencia operativade la propia industria con un ahorro de tiempo de producción como consecuencia de la reducción del tiempo empleado en la limpieza, así como ahorro de mano de obra, agua y energía y productos de limpieza.

Además, hay que tener en cuenta que, cada vez más, la legislación opta por convertir los requisitos de diseño higiénico en una exigencia. De esta forma, las empresas que se adapten a estos criterios cuentan con una ventaja competitiva añadida.